Estragon Kräuterbutter
Zutaten:
- 250 g Butter
- 4–5 Estragonzweige
- 1 TL Salz
- 3 EL gehackter Estragon
Zubereitung:
1. Schritt:125 g Butter mit den Estragonzweigen in einem Topf schmelzen und für ca. 40 Minuten auf ganz kleiner Hitze Aroma annehmen lassen.
2. Schritt:
Die Butter durch ein Sieb seihen. Dann die anderen 125 g Butter und das Salz in der Küchenmaschine für ca. 10 Minuten cremig-luftig schlagen.
3. Schritt:
Nach und nach die abgekühlte, aber noch flüssige Estragonbutter hinzufügen. Danach ein Stück Backpapier ausbreiten, den gehackten Estragon darauf verstreuen und die Butter in einer langen Bahn darauf verteilen.
4. Schritt:
Zum Schluss zu einer Stange zusammenrollen und kühl stellen.
