Gurken (Cucumis sativus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse und zählen zu den beliebtesten Gemüsekulturen im Garten. Obwohl sie zu einem Großteil aus Wasser bestehen und zu den kalorienärmsten Gemüsen gehören, liefern sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Ob Schlangen-, Einlege- oder Schälgurke – Gurken bieten für nahezu jeden Garten die passende Sorte. Während Salatgurken meist im Gewächshaus kultiviert werden, gedeihen Einlege- und Schälgurken bevorzugt im Freiland.

Die einjährigen Pflanzen wachsen zunächst bodennah, entwickeln später jedoch lange Ranken. Besonders Schlangengurken können Triebe von bis zu vier Metern Länge bilden und benötigen deshalb eine stabile Rankhilfe.

Gurken zählen zu den Starkzehrern und haben besonders während der Fruchtbildung einen hohen Wasserbedarf. Gießen Sie die Pflanzen daher regelmäßig und reichlich, damit der Boden gleichmäßig feucht bleibt. Eine Mulchschicht hilft zusätzlich, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und ihn locker zu halten.

Während der Haupterntezeit freuen sich Gurken über zusätzliche Nährstoffe. Für die Düngung eignen sich beispielsweise Hornmehl oder organische Flüssigdünger.

Schlangengurken im Gewächshaus werden häufig an Leitschnüren gezogen, die von der Decke oder einem gespannten Draht herabhängen. Für Freilandgurken bieten sich Rankgerüste, Spaliere oder ähnliche Kletterhilfen an, die den Pflanzen Halt geben und die Ernte erleichtern.

Damit junge Pflanzen kräftig wachsen, empfiehlt es sich, die ersten Blüten zu entfernen, bis die Gurke etwa kniehoch ist. So kann sie zunächst ausreichend Blattmasse bilden und die späteren Früchte optimal versorgen.

Bereits 8–9 Wochen nach der Aussaat können die ersten Gurken geerntet werden. Am besten schneiden Sie die Früchte ab, sobald ihre Schale gleichmäßig gefärbt ist – überreife Gurken werden gelb und schmecken bitter.

Ernten Sie die Früchte vorsichtig mit einem scharfen Messer. Regelmäßiges Ernten fördert die Bildung neuer Früchte und verlängert die Erntezeit.

Frisch geerntete Gurken halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks 1–2 Wochen. Besonders aromatisch schmecken sie direkt nach der Ernte – ob als knackiger Snack, im Salat oder verarbeitet zu Einlegegurken.
 

INFUSED WATER – Sanftes Aroma

ZUTATEN Stilles Wasser oder Wasser mit Kohlensäure; Obst, Gemüse und Kräuter nach Geschmack, z. B. Gurke, Beeren, Minze, Thymian

ANLEITUNG Stellen Sie eine Karaffe mit Wasser bereit. Jetzt kommt das Aroma dazu – und Sie haben die Wahl: Zitrusfrüchte, Beeren, Melone oder Gurke bringen Abwechslung ins Glas. Diese in kleine Stücke schneiden und ins Wasser geben. Auch lecker: Thymian, Rosmarin, Minze oder Lavendel. Waschen Sie die Kräuter ab, reiben Sie sie kurz zwischen den Fingern oder drücken Sie sie mit einem Messer an, bevor sie ins Wasser kommen. Experimentierfreudige können auch mehrere Aromen kombinieren.

• Wann kann man Gurken ernten? Gurken sind in der Regel 8–9 Wochen nach der Aussaat erntereif. Die Schale sollte gleichmäßig gefärbt sein, überreife Früchte werden gelb und bitter.

• Wie lagert man Gurken? Frisch geerntete Gurken halten sich 1–2 Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks. Sie sollten möglichst frisch und fest verzehrt werden, da Einfrieren oder Einmachen nicht empfohlen wird.

• Welcher Standort ist ideal für Gurken? Gurken lieben helle, warme und sonnige Standorte. Gewächshaus oder geschütztes Freiland bieten ideale Wachstumsbedingungen.

• Brauchen Gurken Rankhilfen? Ja, Rankhilfen wie Spaliere oder Stäbe unterstützen das gesunde Wachstum, verhindern Bodenkontakt der Früchte und erleichtern die Ernte.