Superfoods sind plant-based gut und machen fit

Sie sind in aller Munde - im wahrsten Sinne des Wortes! Leckerschmecker verwöhnen Superfoods unseren Gaumen und stecken dabei voller Vitamine, Antioxidantien, teils Omega 3 & Co. Nur ein Marketing-Gag? Jein... die Natur liefert, was gesund ist und das schon immer ganz ohne Benennung.

Was sind „Superfoods“ eigentlich? Heidelbeeren, Chia-Samen, Rote Bete, Acai-Beeren, Goji-Beeren, Kakao & Co. Die Liste ließe sich inzwischen unendlich lang fortsetzen. Denn für den Begriff Superfood gibt es keine offizielle oder rechtliche Definition. 

Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel betitelt „Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, die aufgrund ihres Nährstoffgehalts einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben“, als Superfood.

Gemäß dem Oxford English Dictionary handelt es sich um ein „nährstoffreiches Lebensmittel, das als besonders förderlich für Gesundheit und Wohlbefinden erachtet wird“.

Was ist drin in den Superfoods? Es ist längst kein Geheimnis mehr, Super-Lebensmittel enthalten einen hohen Anteil an gesunden Inhaltsstoffen. Vitamine wie Vitamin C, Antioxidantien, Aminosäuren, Mineralstoffe, Polyphenole, Anthocyane, Omega-3-Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und vieles mehr. 

Ob sie nun der versprochenen Wirkungsweise gerecht werden oder nicht - Obst, Gemüse, Kräuter, Samen und Nüsse unterstützen eine gesunde, vollwertige und abwechslungsreiche Ernährung. Genau dieser hohe Nährstoffgehalt ist wichtig für unser Immunsystem und unsere Gesundheit. Der Clou: Sämtliche Inhaltsstoffe können in der passenden Dosierung und Mischung auf unserem Teller landen... oder im Glas als Saft bzw. Smoothie!

Wie wäre es z. B. mit einem "selfmade Smoothie" oder einem anderen vitaminreichen Rezept zum Genießen?

Eingereiste wie: Matcha, Goji, Chia-Samen, Acerola, Physalis, Baobab – klingen alle sexy und sollen richtig gesund sein. Es stimmt, dank ihrer Inhaltsstoffe haben sie ordentlich Power im Gepäck. 

Aber wie wäre es mit heimischen Superfoods? Brokkoli, Leinsamen, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Buchweizen & Co. können locker mit den Bestperformern mithalten. In Zeiten des Klimawandels ist ihre bessere CO₂-Bilanz auf Grund kurzer Transportwege durchaus von Bedeutung. Auch stehen die heimischen Verwandten den Exoten, was Vitamine und Mineralstoffe angeht, in nichts nach.

Wussten Sie schon? Am besten einen Regenbogen essen. Superfoods & Co. lassen sich auch ganz wunderbar untereinander kombinieren und sorgen für einmalige Geschmackserlebnisse. 

Selbst heimische Superfoods wie die Beeren des Sanddorns schaffen es, uns ganzjährig mit immun stärkenden Nährstoffen zu versorgen. Wird es einmal eng auf der Vitaminskala wie in den Wintermonaten - können Kohlarten, Lagergemüse oder auch auf der Fensterbank gezogenen Sprossen den Speiseplan aufpeppen. 

Bereits in den Erntemonaten heißt es Obst und Gemüse sammeln, trocknen oder weiterverarbeiten. Manches lässt sich einfrieren, anderes wandert in Saftflaschen, wird eingeweckt oder zu Marmelade verarbeitet.  

Mehr zu diesem Thema erfahren Sie in unserem Ratgeber  "Einmachen und Einkochen"

Wussten Sie schon? Sie möchten getrocknete Superfoods? Mit einem Dörrgerät lassen sich gesunde Cracker, Chips & Co. zaubern. Auch ohne Dörrapparat kann Obst und Gemüse schonend getrocknet werden. Zum Erhalt der Inhaltsstoffe empfiehlt es sich, die Snacks in einem dunklen und trockenen Raum zu dörren. Wichtig ist hierbei ein ausreichender Abstand und eine Unterlage, die Feuchtigkeit aufnimmt, um Schimmel zu vermeiden.