Kartoffel – die Stärke in Ihrem Garten

Wie auch Paprika, Auberginen oder Tomaten gehören Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Seit ihrer Einführung nach Europa wurden sie züchterisch immer weiter entwickelt und können vor allem im eigenen Garten mit ihrer Vielfalt punkten. Mit ihrem hohen Stärkeanteil, Ballaststoffen sowie Vitaminen ist die Kartoffel aus der heutigen Küche kaum noch wegzudenken.

Wer frühzeitig seine Kartoffeln ernten möchte, kann diese bereits ab März in einer Kiste vorkeimen lassen. Für die Lagerung ist ein warmer und heller Standort vorteilhaft, an dem die Temperaturen bei ca. 10–20 °C liegen. So haben Sie gute Voraussetzungen, dass sich kräftige Triebe bilden können.

Ab einer Bodentemperatur von 10 °C können Sie die ersten frostempfindlichen Kartoffeln bei trockenem Boden in die Erde pflanzen. Hierfür ist es von Vorteil, eine tiefe Pflanzrille zu ziehen, in welche man die Knollen legen kann. Wenn alle Kartoffeln ausgelegt wurden, können Sie die Pflanzrille wieder zuziehen. Innerhalb von 2–3 Wochen sollten die ersten Pflanzen ihre grünen Triebe zum Vorschein bringen.

Ab diesem Zeitpunkt braucht die Kartoffelpflanze viel Wasser. Es ist deshalb ratsam, die Erde der Pflanzen feucht zu halten. Um den Ertrag der Kartoffelernte zu erhöhen, kann man Jungpflanzen anhäufeln. Dabei wird die Erde bei den Pflanzen zu einem hohen Damm zusammengeschoben. Wichtig ist, dass die Triebe nicht beschädigt werden. Der mit Erde neubedeckte Teil der Pflanze bildet neue Wurzeln und Knollen, weshalb die Ernte reicher ausfällt.

Im Prinzip wachsen Kartoffeln auf allen Böden. Bevorzugt werden jedoch durchlässige, leichte Böden mit hohem Humusanteil. Schwere, tonige Böden verursachen im Gegenzug Staunässe und begünstigen Fäulnis & Co. Eine tiefgründige Bodenverarbeitung bzw. Lockerung vor dem Setzen der Kartoffeln ist stets vorteilhaft. Wenn die Flächen bereits im Herbst umgegraben werden, erhalten Sie eine feinkrümelige Struktur für das Frühjahr.

Wie für Starkzehrer üblich, benötigen die Kartoffelpflanzen ein hohes Maß an Nährstoffen – vor allem bis zur Blüte. Sehr gut vorbereiten lässt sich der Boden durch die Aussaat von Gründüngungspflanzen, durch die Einarbeitung von verrottetem Stallmist im Herbst oder durch reifen Kompost.

Der Erntetermin hängt von der Sorte der Kartoffel ab – frühe Sorten können Sie meist bereits Mitte Juli nach der Blüte ernten. Mittelfrühe und späte Kartoffelsorten sind reif für die Ernte, wenn das Kraut vollständig abgestorben ist.

Es ist nicht nötig, alle Kartoffeln zeitgleich zu ernten. Sind sie mit Erde bedeckt, können sie bis zum nächsten Kartoffelessen in der Erde verbleiben. Dort bleiben die Knollen frisch und knackig. Generell sollte die Ernte bei trockenem Wetter und Boden erfolgen. Verletzte Knollen können nicht geerntet und gelagert werden, da diese bei der Lagerung zu faulen beginnen.

Kartoffeln werden an einem kühlen Lagerort aufbewahrt. Die Temperaturen liegen dabei bei ca. 4–6 °C. Bei zu hoher Wärme fangen die Knollen an zu faulen oder treiben aus.

Ist der Lagerplatz zu hell, ergrünt die Kartoffel und wird ungenießbar. Optimal für die Aufbewahrung von Kartoffeln sind Leinensäcke oder Gemüsekisten geeignet.