Heidelbeeren aus dem Garten zum Vernaschen gut

Klein, aber oho! Die leckeren, dunkelblau-schwarzen Früchte liegen voll im Trend und versorgen ganz nebenbei mit einer gesunden Dosis an Vitaminen wie Vitamin C. Der richtige Standort, Boden, die passende Sortenwahl und entsprechenden Pflegemaßnahmen sorgen für eine reiche Ernte. Ob die Beeren dann direkt in den Mund wandern oder ob etwas übrig bleibt, das weiterverarbeitet werden kann, wird sich zeigen.

Bei uns heimisch sind die Waldheidelbeeren (Vaccinium myrtillus). Mit ihren ca. 50 cm ist sie zwar kein Riese, dafür haben die Früchte den Geschmack in sich. Genauso lecker schmecken allerdings die Kulturheidelbeeren, welche von der nordamerikanischen Schwester (Vaccinium corymbosum) abstammen. Sie unterscheiden sich vor allem in der Fruchtgröße und der Fruchtfleischfarbe wie auch der Dauer der Fruchtbildung. Inzwischen werden meist die Verwandten der ca. 1,70 m hohen "Nordamerikanerin" im Garten gepflanzt.

Selbstversorger freuen sich so oder so über den vielseitigen Nutzen der Beerensträucher. Im Mai locken herrlich-weiße Blüten Bienen & Co. in den Garten. Von Juli bis September können die Beeren je nach Sorte geerntet werden. Anschließend zieren die Sträucher den Garten mit ihrer hübschen, dunkelroten Herbstfärbung. 

Vor allem auf die Standortverhältnisse legt das Heidekrautgewächs (Ericaceae) großen Wert. Stimmen diese, sind die Beeren eigentlich recht pflegeleicht und liefern dank neuerer Züchtungen zuverlässig das beerige Gold.

Wussten Sie schon? Beinahe könnte man meinen Bienen merken sich "gute Plätze". Finden die Summer bei Ihnen viele verschiedene Pollen- und Nektarquellen, kommen sie gern immer und immer wieder. Der Bienen Leckerbissen ist auch Ihr Nutzen. Die Brummer bestäuben gekonnt Ihre Pflanzen. Weitere Futterlieferanten runden den Speisezettel der Insekten ab. Erfahren Sie mehr in unserem Ratgeber "Bienengarten".

Heidelbeeren reifen ab Juli bis in den September hinein. Besonders wichtig ist, dass nur reife Früchte vom Strauch gezupft werden, da Heidelbeeren nicht wie anderes Obst oder Gemüse nachreifen. Je nach Sorte und Entwicklungsstand der Pflanze ist eine Ernte von ca. 4 kg Beeren pro Strauch möglich.

Haben Sie die leckeren Früchte erst einmal gepflückt, ist Plan A interessant – ab in den Mund oder z. B. frisch in einen Obstsalat. Plan B dürfte dann in Richtung Weiterverarbeiten zielen.

Möglich sind: Einfrieren, Marmelade oder auch Kompott. Auch für Säfte, Liköre oder andere Süßspeisen eignen sich die kleinen Kugeln. Wie ihre Geschwister die Preiselbeeren finden Heidelbeeren nach und nach auch Verwendung bei herzhaften Gerichten.