Hauptspeisen – ob klassisch oder ausgefallen

1. Schritt:
Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben einschneiden.

2. Schritt:
Die Blätter des Goldthymians abzupfen, mit dem Saft der Zitrone, etwas Schalenabrieb, Olivenöl und Salz vermengen. Die Marinade zwischen den Kürbisscheiben verteilen.

3. Schritt:
Den Kürbis für ca. 45 Minuten bei 180 °C backen.

4. Schritt:
Zum Servieren die Pekannüsse und Granatapfelkerne auf dem Kürbis verteilen.

1. Schritt:
Das Meersalz mit den Currykrautblättern in der Moulinette fein vermalen.

2. Schritt:
Das Currysalz auf einem mit Backpapier belegten Blech in der Sonne oder im Backofen bei 100 °C trocknen lassen.

3. Schritt:
Ergibt ein nettes Geschenk und macht jedes Gemüsegericht zu etwas ganz Besonderem.

1. Schritt:
500 g Naturjoghurt mit einer geschälten Gurke, Blättern von 2–3 Minzzweigen, Saft und Schale von ½ Zitrone, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einen Standmixer geben.

2. Schritt:
Anschließend alles zu einer feinen Masse pürieren und abschmecken.

3. Schritt:
In Schüsseln verteilen, mit Croutons und Minze belegen. Mit Olivenöl beträufelt servieren.

1. Schritt:
400 g Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

2. Schritt:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Schnittknoblauch hinzufügen und zusammenfallen lassen.

3. Schritt:
Die abgetropften Spaghetti hinzufügen und im Schnittknoblauchöl schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken und Salz servieren.

1. Schritt:
Die Auberginen längs halbieren, die Schnittflächen gitterförmig mit einem Messer einritzen und salzen.

2. Schritt:
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Auberginen bei kleiner Hitze gleichmäßig unter Wenden anbraten, bis sie gar sind.

3. Schritt:
Die Auberginen auf Tellern verteilen und mit Feta, Oliven und Oreganoblättern bestreuen.

4. Schritt:
Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

1. Schritt:
Den geriebenen Parmesan, den Ricotta, den Hartweizengrieß und das Salz vermengen und über Nacht kühlen lassen.

2. Schritt:
Danach die Masse zu kleinen, runden Klößchen formen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze sieden lassen.

3. Schritt:
Die Kirschtomaten halbieren und in der Butter kurz sautieren.

4. Schritt:
Gnudi abseihen, mit den Oliven in der Tomatenbutter schwenken und auf Tellern anrichten.

5. Schritt:
Zum Schluss mit Basilikumblättern und Parmesanhobeln garnieren.

1. Schritt:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit dem Quiche-Teig auskleiden.

2. Schritt:
Den Ziegenkäse mit Ei, Olivenöl, Ricotta, Kerbelblättern, Salz und Pfeffer glatt rühren und in die Tarteform geben.

3. Schritt:
Mit dem Spargel belegen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30–35 Minuten backen.

4. Schritt:
Zum Schluss die Erbsen und einige Kerbelblätter auf der Tarte verteilen und mit Olivenöl beträufeln.